johannesbrødtre

Johannesbrød spises rå eller bløtlagt, i kaker og desserter, bakervarer og drikker; og kan erstatte kakao og sjokolade. Smaken er spesielt velegnet sammen med honning, vanilje og kanel. Ristede, malte frø har blitt brukt som kaffeerstatning. Krydderet brukes også til å smaksette likører og brennevin. De brukes også til dyrefôr, og ekstrakt av fruktene brukes medisinsk ved katarrer.

Johannesbrød har vært brukt i kokekunsten siden antikken, og er omtalt flere steder i gamle egyptiske skrifter og i Bibelen.

Ordet karat er utledet fra keration som er det greske navnet på planten. Frøene fra johannesbrød, som alle er like store, ble i gammel tid ble brukt som veielodd når man veide gull og edelsteiner. Hvert frø veier nøyaktig 0,2 g, som tilsvarer én karat.

Innen folkemedisinen har planten blitt brukt mot blant annet diaré.

• erteblomstfamilien