Garvesyre er en gruppe kompliserte organiske forbindelser, også kalt tanniner, som finnes i barken og frukten av mange planter.

Handelsvaren garvesyre utvinnes fra gallepler og har kjemisk formel (summeformel) C76H52O46. Garvesyre er lettløselig i vann og virker snerpende (astringerende). Stoffet har stor fellingsevne, blant annet for protein, og er viktig del av naturlige garvestoffer.

I vin bidrar garvesyren både til smak og holdbarhet og vil gi et visst snerpende preg hvis den finnes i større mengder, for eksempel i vin som ikke er ferdiglagret.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.