Garvesyre, kompliserte organiske forbindelser (tannin) som finnes i barken og frukten av mange planter. Handelsvaren utvinnes fra gallepler og har summeformel C76H52O46. Garvesyre er lettløselig i vann og virker snerpende (astringerende). Har stor fellingsevne, bl.a. for protein, og er viktig del av naturlige garvestoffer. I vin bidrar garvesyren både til smak og holdbarhet og vil gi et visst snerpende preg hvis den finnes i større mengder, som f.eks. i vin som ikke er ferdiglagret.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.