Garvesyre, kompliserte organiske forbindelser (tannin) som finnes i barken og frukten av mange planter. Handelsvaren utvinnes fra gallepler og har summeformel C76H52O46. Garvesyre er lettløselig i vann og virker snerpende (astringerende). Har stor fellingsevne, bl.a. for protein, og er viktig del av naturlige garvestoffer. I vin bidrar garvesyren både til smak og holdbarhet og vil gi et visst snerpende preg hvis den finnes i større mengder, som f.eks. i vin som ikke er ferdiglagret.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.