Søren Peter Lauritz Sørensen, dansk kjemiker, forstander for Carlsberg-laboratoriets kjemiske avdeling fra 1901, fra 1926 professor. Æresdoktor ved Universitetet i Oslo 1938. Sørensen ervervet seg internasjonal berømmelse ved grunnleggende arbeider over aminosyrer, proteiner og enzymer. Særlig viktige undersøkelser over hydrogenionkonsentrasjonens betydning i biokjemien. Sørensen innførte pH-begrepet.