Bethmale er en halvfast ost på kumelk fra det vestlige Occitanie (tidligere Midi-Pyrenées). Osten er halvfast med mange små uregelmessige hull. Den ystes i hjul på fem til syv kilo, modnes tre til fire måneder og utvikler en naturlig skorpe av mucor.

Bethmale kan være både en gårdsost og industrielt fremstilt. Gårdsostene ystes av rå melk , mens melken pasteuriseres for de industrielt fremstilte variantene. Industrivariantene er milde, mens gårdsvariantene er mer markert i smaken.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.