Bethmale er en halvfast ost laget av kumelk og kommer fra det vestlige Occitanie (tidligere Midi-Pyrenées). Osten er halvfast med mange små uregelmessige hull. Den ystes i hjul på fem til syv kilo, modnes tre til fire måneder og utvikler en naturlig skorpe av mucor.
Bethmale kan være både en gårdsost og industrielt fremstilt. De gårdsproduserte ostene ystes av rå melk, mens melken pasteuriseres for de industrielt fremstilte variantene. Industrivariantene er milde, mens gårdsvariantene er mer markert i smaken.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.