Vinstein, kaliumhydrogentartrat, et salt som finnes løst i druesaft og i mange andre bær. Det sure (primære) kaliumsaltet av vinsyre, strukturformel (CHOHCOO)2KH. Ved gjæring utskilles den, idet løseligheten avtar etter hvert som det dannes alkohol. Rå vinstein renses ved omkrystallisasjon og fås da som et hvitt, krystallinsk pulver, meget tungt løselig i kaldt vann og uløselig i alkohol. Brukes til fremstilling av vinsyre, i næringsmiddelindustrien (f.eks. i bakepulver) og hadde tidligere atskillig betydning som beisemiddel i fargeriene. Ble også noe anvendt i medisinen.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.