Smørfett er de fett- og oljeaktige bestanddeler av pattedyrenes melk. Smørfett utgjør en blekgul, salveaktig masse med en eiendommelig behagelig smak og lukt. Det smelter ved 31–35 °C. Består av glyserider, særlig av palmitin- og oljesyre, men også av smør-, kapron-, myristin- og stearinsyre og andre fettsyrer. Kumelk inneholder cirka 4 prosent smørfett. Se også kapronsyre.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.