Papain, papayotin (til papaya), plante-enzym som finnes i fruktene av papayatreet, som dyrkes overalt i tropene. Papain er et proteolytisk enzym, som i sin spesifisitet ligner mye på pepsin og kymotrypsin. Anvendes bl.a. i næringsmiddelindustrien til mørning av kjøtt.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.