Papain, papayotin (til papaya), plante-enzym som finnes i fruktene av papayatreet, som dyrkes overalt i tropene. Papain er et proteolytisk enzym, som i sin spesifisitet ligner mye på pepsin og kymotrypsin. Anvendes bl.a. i næringsmiddelindustrien til mørning av kjøtt.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.