Papain, papayotin (til papaya), plante-enzym som finnes i fruktene av papayatreet, som dyrkes overalt i tropene. Papain er et proteolytisk enzym, som i sin spesifisitet ligner mye på pepsin og kymotrypsin. Anvendes bl.a. i næringsmiddelindustrien til mørning av kjøtt.