Hvetekim, del av hvetekorn, utgjør 2–3 % av hele kornet. Ved maling av hvete brekkes kimen (groen, embryo) løs. Etter valsing, hvor kimen flatklemmes uten å oppdeles, kan den siktes fra som eget produkt (ved siden av siktet hvetemel og kli). Hvetekim inneholder ca. 20 % protein, 6–7 % fett med en høy andel flerumettede fettsyrer og vel 50 % karbohydrat. Innholdet av jern og vitaminer fra B-gruppen er særlig høyt. Fettet inneholder vitamin E; en særlig rik kilde til vitamin E er hvetekimolje, som presses av fettet.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.