Doble pasta er en spansk måte å lage vin på. Skall og steiner skilles fra den gjærende mosten etter 6-8 timers maserasjon. De fraskilte stoffene tilsettes annen gjærende most, og gjennom utallige ompumpninger skapes en meget mørk, tanninrik og harsk vin. Vinen som blir dannet etter at de faste stoffene fjernes, blir derimot en lett rosévin som tilsettes en viss mengde av den grove, harske kvaliteten (doble pasta) og får mer farge og karakter.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.