Doble pasta, spansk vinifikasjonsmetode. Skall og steiner skilles fra den gjærende mosten etter 6-8 timers maserasjon. De fraskilte stoffene tilsettes annen gjærende most, og gjennom utallige ompumpninger skapes en meget mørk, tanninrik og harsk vin. Vinen som blir dannet etter at de faste stoffene fjernes, blir derimot en lett rosévin som tilsettes en viss mengde av den grove, harske kvaliteten (doble pasta) og får mer farge og karakter. Ved å variere mengden av tilsatt doble pasta, kan forskjellige kvaliteter skapes. Spesielt benyttet metode i Alicante og Utiel-Requena, Spania.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.