Store norske leksikon
Bromelain eller bromelin er et enzym fra ananas som bryter ned protein. Bromelain brukes blant annet ved mørning av kjøtt og brygging av øl.
Faktaboks
- Uttale
- bromelaˈin
- Etymologi
-
Navnet kommer av Bromeliaceae, det vitenskapelige navnet på ananasfamilien.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.