Oksidativ gjæring er gjæring hvor et karbohydrat (for eksempel druesukker) ved en ufullstendig oksidasjon bare omsettes til organisk syre (for eksempel sitronsyre).
Faktaboks
- Uttale
- oksˈidativ gjæring
druesukker + oksygen → sitronsyre + karbondioksid og vann
3C6H12O6 + 902 → 2C6H8O7 + 6CO2 + 10H2O
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.