Duxelles, farse som anvendes som fyll eller smakstilsetning i kjøtt- eller fjærkreretter. Består av finhakkede sjampinjonger, løk og røkt skinke som kokes inn med smør. Deretter tilsettes f.eks. madeira og tomatpuré.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.