Duxelles, farse som anvendes som fyll eller smakstilsetning i kjøtt- eller fjærkreretter. Består av finhakkede sjampinjonger, løk og røkt skinke som kokes inn med smør. Deretter tilsettes f.eks. madeira og tomatpuré.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.