Chaptalisering, tilsetting av sukker til druemosten for å heve grunnlaget for alkoholgjæringen. Tillatt i kaldere strøk. Oppkalt etter Jean Antoine Chaptal, som tok metoden i bruk for å bli kvitt overskuddsbeholdninger av sukker.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.