chaptalisering

Chaptalisering er tilsetting av sukker til druemosten for å heve grunnlaget for alkoholgjæringen. Det er tillatt i kaldere strøk. Metoden er oppkalt etter Jean Antoine Chaptal, som tok metoden i bruk for å bli kvitt overskuddsbeholdninger av sukker.

Faktaboks

Uttale

sjaptalisˈering

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg