Chaptalisering er tilsetting av sukker til druemosten for å heve grunnlaget for alkoholgjæringen. Det er tillatt i kaldere strøk. Metoden er oppkalt etter Jean Antoine Chaptal, som tok metoden i bruk for å bli kvitt overskuddsbeholdninger av sukker.
Faktaboks
- Uttale
-
sjaptalisˈering
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.