Potetflakes, fremstilles ved at oppskårne poteter oppvarmes til 80 °C, avkjøles, tørkes på varme valser til en film som knuses til fnokker. Potetgranules (potetgranulat, instant potetpulver) fremstilles ved at kokt potetmasse tørkes til et pulver i en varmluftstrøm. Felles betegnelse er tørket potetmos.