Fiberprotein, vegetabilsk protein (soyaprotein) som ved forskjellige behandlingsmetoder er gitt kjøttlignende struktur. En metode går ut på å presse soyamel under varme, slik at produktet får en konsistens som minner om muskelvev; en annen metode består i å presse soyamel til tynne tråder gjennom dyser og etterpå spinne trådene sammen til produktet får en kjøttfiberlignende struktur. Se vegetabilsk fiberprotein.

Ordet fiberproteiner (eller fibrøse proteiner) brukes også i en helt annen betydning, som betegnelse på en bestemt type naturlig forekommende proteiner. Se artikkelen om proteiner

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.