fiberprotein

Fiberprotein, vegetabilsk protein (soyaprotein) som ved forskjellige behandlingsmetoder er gitt kjøttlignende struktur. En metode går ut på å presse soyamel under varme, slik at produktet får en konsistens som minner om muskelvev; en annen metode består i å presse soyamel til tynne tråder gjennom dyser og etterpå spinne trådene sammen til produktet får en kjøttfiberlignende struktur. Se vegetabilsk fiberprotein.

Faktaboks

Uttale
fiberproteˈin

Ordet fiberproteiner (eller fibrøse proteiner) brukes også i en helt annen betydning, som betegnelse på en bestemt type naturlig forekommende proteiner. Se artikkelen om proteiner.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg