Α-laktalbumin, protein fra melk som er løselig i vann. Det har en relativ molekylmasse på 14 400 og utgjør 2–5 % av proteinene i kumelk. α-laktalbumin fungerer som en reguleringsfaktor ved syntesen av laktose. Syntesen av α-laktalbumin utløses av hormoner, spesielt prolaktin.
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.