zedoar – Store norske leksikon

Zedoar er en flerårig planteart i ingefærfamilien (Zingiberaceae), opptil 1 meter høy. Bladene er lange og sverdformede og vokser fra grunnen. Blomstene er gule og vokser i aks på egne stengler. Planten har aromatiske, tykke og knudrete jordstengler.

Faktaboks

Uttale

zedoˈar

Også kjent som

C. zerumbet

zedoary

hvit gurkemeie

Vitenskapelig navn

Curcuma zedoaria

Beskrevet av

(Christm.) Roscoe

Global rødlistestatus

DD – Datamangel

Zedoar kommer opprinnelig fra India og Sørøst-Asia.

Anvendelse

Zedoar har liten betydning i Vesten og brukes først og fremst i det sørøst-asiatiske kjøkken. Rota benyttes frisk eller tørket og malt til pulver. Den blandes ofte med andre krydder, da smaken er ganske bitter. Zedoar brukes til å smaksette curryretter, sjømat, kylling, lam og i pickles.

Uttrekk fra rota benyttes i parfymeindustrien.

Historie

Zedoar ble innført til Europa allerede på 600-tallet evt. og var et populært krydder i middelalderen. Krydderet har gradvis gått ut av bruk for så å bli mer eller mindre glemt. Innen folkemedisinen ble rota benyttet til sårheling og mot fordøyelsesproblemer.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

zedoar

Curcuma zedoaria

GBIF-ID: 2757545

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Curcuma

Øystein Lofthus

Universitetet i Oslo