vannkastanje

Vannkastanje er en ettårig art i starrfamilien. Arten blir rundt en meter høy og har lange, smale blader. Jordstengelen er oppsvulmet og inneholder opp til 40 prosent karbohydrater, men relativt lite proteiner og fett.

Faktaboks

Også kjent som
kinesisk vannkastanje
matai
Eleocharis dulcis

Vannkastanje er viltvoksende på våtmarker i tropiske områder fra Madagaskar til Sør-Asia og Polynesia.

I Kina blir arten dyrket på samme måte som sumpris. Rotknollen ser ut som en liten, mørk og flattrykt løk med hvitt og sprøtt fruktkjøtt. Den kan brukes rå, kokt, hermetisert eller wokstekt som grønnsak. Vannkastanjen bevarer sprø konsistens selv etter begrenset koking.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg