Vannkastanje er en ettårig art i sumpsivaksslekta i starrfamilien. Arten blir rundt én meter høy og har lange, smale blader. Jordstengelen er oppsvulmet og inneholder opp til 40 prosent karbohydrater, men relativt lite proteiner og fett.
Faktaboks
- Også kjent som
- kinesisk vannkastanje matai
- Vitenskapelig navn
- Eleocharis dulcis
- Beskrevet av
- (Burm.f.) Trin. ex Hensch.
- Global rødlistestatus
- LC – Livskraftig
Vannkastanje er en viltvoksende vannplante på våtmarker i tropiske områder fra Madagaskar til Sør-Asia og Polynesia.
I Kina blir arten dyrket på samme måte som sumpris. Rotknollen ser ut som en liten, mørk og flattrykt løk med hvitt og sprøtt fruktkjøtt. Den kan brukes rå, kokt, hermetisert eller wokstekt som grønnsak. Vannkastanjen bevarer sprø konsistens selv etter begrenset koking.
Til tross for navnet er vannkastanje ikke i slekt med vanlig kastanje. Antakeligvis har den fått navnet sitt fordi rotknollene likner kastanjenøtter både i form og farge.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.