valençay

Valençay

Valençay er en ost av rå geitemelk fra Berry-provinsen i Loire, Frankrike. Den er formet som en halvferdig pyramide.

Osten dekkes med saltet trekullaske og modnes i inntil tre uker. Når modningen er ferdig, har skorpen også fått et naturlig mugglag. Fettinnhold i tørrstoffet er minimum 45 prosent.

Valençay kan være tilvirket som gårdsost, fra et håndverksmeieri eller industrielt. Den har hatt den geografiske opprinnelsesbeskyttelsen AOP siden 1998.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg