tragant (E413)

Artikkelstart

Tragant er en type plantegummi fra forskjellige arter i erteblomstslekten Astragalus. Disse er lave busker som vokser i stor mengde i Lilleasia og Iran og gummien de danner er hvit til gul og gjennomskinnelig.

Faktaboks

Uttale
tragˈant
Etymologi
av gresk ‘bukkehorn’
Også kjent som
tragacantha, E413

Utvinning og sammensetning

Plantesaft som siver ut fra sprekker og snitt i barken, stivner i luft til en seig, etterhvert hornaktig konsistens og samles inn. Blandet med vann danner den en tyktflytende geléaktig oppløsning som er stabil også i sure miljøer.

Anvendelse

Tragant brukes blant annet som stabilisator og fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien, for eksempel i salatdressinger og ketchup, og har kodenummer E413. Tragant har ingen høyeste ADI-verdi og er i EU også godkjent til økologiske varer.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg