tragant - E413

Tragant er en type plantegummi fra forskjellige arter i erteblomstslekten Astragalus. Disse er lave busker som vokser i stor mengde i Lilleasia og Iran og gummien de danner er hvit til gul og gjennomskinnelig.

Faktaboks

uttale:
tragˈant
etymologi:
av gresk ‘bukkehorn’
også kjent som:
tragacantha, E413

Utvinning og sammensetning

Plantesaft som siver ut fra sprekker og snitt i barken, stivner i luft til en seig, etterhvert hornaktig konsistens og samles inn. Blandet med vann danner den en tyktflytende geléaktig oppløsning som er stabil også i sure miljøer.

Anvendelse

Tragant brukes blant annet som stabilisator og fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien, for eksempel i salatdressinger og ketchup, og har kodenummer E413. Tragant har ingen høyeste ADI-verdi og er i EU også godkjent til økologiske varer.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg