Tiobarbitursyre (TBA) er en målemetode som kan brukes for å bestemme graden av harskning.

Faktaboks

Også kjent som

tiobarbitursyretall, TBA-tall

Malondialdehyd, som er et produkt av harskning, reagerer med tiobarbitursyre og kan derfor måles (tradisjonelt ved hjelp av destillasjon). TBA-verdier uttrykkes i milligram malondialdehyd per kilo (kjøtt).

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg