Tiobarbitursyre brukes som et mål på harskning. Malondialdehyd, som er et produkt av lipidoksidasjon, reagerer med tiobarbitursyre og kan derfor måles (ved hjelp av destillasjon). TBA-verdier uttrykkes i milligram malondialdehyd per kilo (kjøtt).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.