Temperere er å gi stuetemperatur. Rødvin må tempereres da garvestoffet som den inneholder «holder igjen» på lukt- og smaksstoffene ved lavere temperaturer og først «slipper taket» når vinen har fått stuetemperatur.

Temperering oppnås ved at vinflasken oppbevares minimum 12 timer, helst 24 timer stående i det rom hvor vinen senere skal nytes. Flasken trekkes normalt opp en time før vinen skal drikkes. Hvitviner og roséviner anbringes normalt i kjøleskap to timer før utskjenking.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.