Svartrot, planteart i kurvplantefamilien med grov, svart rot, smale blad og gulblomstrede kurver. Er funnet forvillet et par steder i Norge. Dyrkes som grønnsakplante pga. den velsmakende roten, som er rik på opplagsnæring, særlig inulin, men også litt sukker. Kokes eller gratineres, spises varm eller kald. Roten er mørkt brun eller svart, fruktkjøttet hvitt med melkesaft. Svartrot inneholder ca. 4 mg vitamin C, 320 mg kalium, 4 g kostfiber, 79 % vann, 0,4 g fett og 248 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.