sulguni

Artikkelstart

Sulguni er en halvfast pasta filata-ost opprinnelig fra Samegrelo-området i Republikken Georgia i Kaukasus. Osten ystes hovedsaklig av kumelk, men det kan også benyttes melk fra andre dyr. Den formes som hjul i varierende størrelse. Osten legges i saltlake og saltheten i sulguni kan være fra svært moderat til veldig salt. Osten finnes også som røkt.

Konsistensen på osten er pipet, det vil si at den har mange små uregelmessige hull og er veldig fuktig. Trykker man lett på osten pipler det ut fri myse.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg