stichelton

Stichelton er en engelsk blåmuggost av (blå) stiltontype. Den produseres kun av ett ysteri, Stichelton dairy som ligger på området til the Welbeck Estate, i utkanten av sherwoodskogen i Nottinghamshire.

Faktaboks

Etymologi

Navneform fra 1200-tallet for landsbyen Stilton

Osten ystes etter tradisjonell stiltonoppskrift med P. roqueforti, men av rå kumelk, og kan følgelig ikke klassifiseres som stilton som må ystes av pasteurisert melk. Den formes som sylindere på ca 7,4 kilo og utvikler naturlig skorpe under modningen. Modningstiden varierer etter sesong. Innenfor skorpen har osten en myk og kremet konsistens.

Mange mener stichelton representerer den opprinnelige stilton, som frem til 1989 kunne ystes av både rå og pasteurisert kumelk.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg