Stichelton er en engelsk blåmuggost av (blå) stiltontype. Den produseres kun av ett ysteri, Stichelton dairy som ligger på området til the Welbeck Estate, i utkanten av sherwoodskogen i Nottinghamshire.
Faktaboks
- Etymologi
-
Navneform fra 1200-tallet for landsbyen Stilton
Osten ystes etter tradisjonell stiltonoppskrift med P. roqueforti, men av rå kumelk, og kan følgelig ikke klassifiseres som stilton som må ystes av pasteurisert melk. Den formes som sylindere på ca 7,4 kilo og utvikler naturlig skorpe under modningen. Modningstiden varierer etter sesong. Innenfor skorpen har osten en myk og kremet konsistens.
Mange mener stichelton representerer den opprinnelige stilton, som frem til 1989 kunne ystes av både rå og pasteurisert kumelk.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.