sorbitol – Store norske leksikon

Sorbitol er en hvit, luktfri krystallinsk kjemisk forbindelse med søt smak. Før trodde man at det kunne brukes som erstatning for sukker i produkter for diabetikere, men dette stemmer ikke.

Faktaboks

Uttale: sorbitˈol

Kjemisk sett er sorbitol en seksverdig alkohol med kjemisk formel CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH. Smeltepunktet er 97,5 °C for hydratisert form, 110–112 °C for vannfri form.

Sorbitol forekommer i mange frukter og bær, blant annet i rognebær, Sorbus aucuparia, noe som har gitt det navnet. Sorbitol er nær beslektet med sukkerartene. Ved bakteriegjæring kan den for eksempel omdannes til sukkerarten sorbose.

Fremstilling

Teknisk fremstilles sorbitol ved reduksjon av glukose.

Anvendelse

Sorbitol har utstrakt teknisk anvendelse, blant annet i kosmetikk og i farmasøytisk industri. Det brukes som utgangsmateriale til fremstilling av askorbinsyre (vitamin C).

Sorbitol kan benyttes som konsistensgiver (kodenummer E 420) i de fleste produkter som erstatning for sukker, men stoffet gir like mye energi som sukker. Sorbitol har ingen positiv effekt på blodsukkeret og kan ikke, som tidligere antatt, erstatte sukker for diabetikere.

Inntak av større mengder sorbitol kan gi diaré, og produkter som inneholder mer enn 10 prosent sorbitol, skal i henhold til det EU-harmoniserte regelverket som gjelder i Norge merkes med en advarsel.

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Organiske forbindelser

Einar Uggerud

Universitetet i Oslo