Sløying, det å ta ut innvoller og gjeller av fisk. Sløysnittet legges fra gattet (tarmåpningen) til forkant av bukfinnene. Det er enklest å starte ved bukfinnene og føre kniven bakover. Deretter fjernes fiskens innvoller og blodranden. Det kan være en fordel å la fiskehodet sitte på frem til tillaging, filetering og foredling.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.