Boston Shaker

De fleste barer bruker todelt Boston shaker.

Av .
Lisens: CC BY 4.0

En shaker er en lukket beholder i metall, der ingrediensene til en cocktail ristes sammen med isbiter. Dette gjøres for å avkjøle ingrediensene ned til frysepunktet og for å riste dem godt sammen. Isbitene siles fra før cocktailen serveres.

Faktaboks

Uttale
ʃˈeikə
Etymologi
engelsk, av ‘skjelve, ryste’
Også kjent som

cocktail shaker

I praksis fylles shakeren halvfull med isbiter før man har i ingrediensene. Man rister så i 15–20 sekunder, før lokket tas av, og innholdet siles i glasset. Hvis det skal være frukt, bær eller urter med i shakeren, har man alle ingrediensene i først, slik at man får presset det hele med en muddler (samme som støteren i en morter), før isbitene has i.

Shakeren er et sentralt redskap i en bar, og bruken av den handler om flere ting:

  • Ingrediensene ristes sammen, slik at cocktailen blir homogen
  • Ingrediensene avkjøles
  • Ristingen tilfører litt luft i cocktailen
  • Ristingen river løs skår fra isbitene, slik at det tilføres litt vann i cocktailen

To typer shakere:

Cobbler shaker
Cobbler shaker er tredelt, og den shakeren de fleste har hjemme.
Av .
Lisens: CC BY SA 3.0
  • Cobbler shaker er en tredelt shaker, som er mest vanlig til hjemmebruk. Den har en innebygd sil, som gjør den enkel å bruke
  • Boston shaker er todelt, og det er denne som er mest vanlig i barer. Den består av et stort, tykt glass og en metallholder, som settes mot hverandre slik at det blir helt tett. I en travel bar er denne raskere å bruke, men krever at man i tillegg har en sil, som i barverdenen kalles en strainer.

En del bartendere gjør litt show ut av shakingen, med overdrevne og dramatiske armbevegelser.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg