Servelatpølse, pølse hvis innhold opprinnelig var hjernemasse, nå skal farsen inneholde svinespekk skåret i terninger eller grovhakket, samt løk og krydder. Servelatpølse stoppes i 70–75 mm kunsttarm og henger i 3–4 timer for at rødfargen skal få utvikle seg. Varmrøking og koking foregår i kokeskap ved 80 °C i omtrent 1 time.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.