Selles-sur-cher er en fransk hvit geitost fra Loir-et-Cher i Frankrike.
Faktaboks
- Uttale
- sɛlsyrʃˈɛr
Osten tilvirkes av rå geitemelk og dekkes med vegetabilsk aske. Den formes som en skive som er om lag ni centimeter i diameter, med en høyde på to til tre centimeter. Formen er videre lett konisk. Den modnes minimum ti dager, og utvikler skorpe av melkesopp som er gråaktig på grunn av asken.
Selles-sur-cher er en mellomkraftig chèvre med utpreget syrlighet, tydelig smak av aske, svakt kjellerpreg, nøtteaktig og rund ettersmak. Den er en av de eldste chèvre-ostene som eksisterer.
Osten har hatt den geografiske opprinnelsesbeskyttelsen AOC siden 1975, og EUs beskyttet opprinnelsesbetegnelse siden 1996.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.