saltsild

Saltsild er sild som er behandlet med salt, eller med salt tilsatt sukker og/eller krydder, slik at den etter en viss modningstid kan spises. Se speking og spekesild.

Til saltsild må bare førsteklasses råstoff brukes. Silda ganes og magedras, det vil si at mageinnholdet tas ut, og for enkelte markeder kappes hodet av den.

For produksjon og eksport gjelder regler i Forskrift for kvalitet på fisk og fiskevarer av 2013, som håndheves av Mattilsynet.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg