Saltsild, sild som er behandlet med salt eller med salt tilsatt sukker og/eller krydderier, slik at den etter en viss modningstid kan spises. Se speking og spekesild.

Til saltsild må bare brukes førsteklasses råstoff. Silda ganes, magedras, dvs. mageinnholdet tas ut, og for enkelte markeder hodekappes den. For produksjon og eksport gjelder regler i kvalitetsforskrift for fisk og fiskevarer av 1996, som håndheves av Mattilsynet. Eksporten var 2004 ca. 10 000 tonn til en verdi av 91 mill. kr.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.