Saint-nectaire er en fransk halvfast ost fra regionen Auvergne. Den lages av kumelk og er navngitt etter den største byen i produksjonsområdet.
Faktaboks
- Uttale
- sɛnɛktˈɛr
Smaken er mild og lukten muggaktig. Osten formes som hjul på 1,5 kilo og modnes åtte uker i kjellere. Skorpen dannes naturlig og er grå til gul eller rødaktig av naturlig voksende mugg (mucor). Osten kan være av både rå og pasteurisert melk. Det finnes småskala gårdsvarianter så vel som oster fremstilt på store meierier.
Fettinnhold i tørrstoffet er 45 prosent.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.