saint-nectaire

Saint-nectaire er en fransk halvfast ost fra regionen Auvergne. Den lages av kumelk og er navngitt etter den største byen i produksjonsområdet.

Faktaboks

Uttale
sɛnɛktˈɛr

Smaken er mild og lukten muggaktig. Osten formes som hjul på 1,5 kg og modnes åtte uker i kjellere. Skorpen dannes naturlig, og er grå til gul eller rødaktig av naturlig voksende mugg (mucor). Osten kan være av både og pasteurisert melk. Det finnes småskala gårdsvarianter så vel som oster fremstilt på store meierier.

Fettinnhold i tørrstoffet er 45 prosent.

Les mer i Store Norske Leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg