Store norske leksikon
Queijo de são jorge er en upasteurisert kumelksost fra øya São Jorge i øygruppen Asorene i Atlanterhavet, vest for Portugal. Osten kommer i hjul på 8 til 12 kilogram, er lagret i henholdsvis tre, fire eller syv måneder og vokset med parafin. Osten tilvirkes med tradisjonell animalsk løype.
Queijo de são jorge fikk den geografiske opprinnelsesbeskyttelsen PDO (DOP på portugisisk) i 2006.
Fettinnholdet i tørrstoffet varierer fra 45 til 60 prosent.
De fleste portugisiske faste kumelksostene er tilvirket på Asorene.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.