são jorge - ost

Queijo de são jorge er en upasteurisert kumelksost fra øya São Jorge i øygruppen Asorene i Atlanterhavet, vest for Portugal. Osten kommer i hjul på 8 til 12 kilogram, er lagret i henholdsvis tre, fire eller syv måneder og vokset med parafin. Osten tilvirkes med tradisjonell animalsk løype.

Queijo de são jorge fikk den geografiske opprinnelsesbeskyttelsen PDO (DOP på portugisisk) i 2006.

Fettinnholdet i tørrstoffet varierer fra 45 til 60 prosent.

De fleste portugisiske faste kumelksostene er tilvirket på Asorene.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg