rigotte de condrieu

Rigotte de condrieu er en fransk ost av rå geitemelk som kommer fra områdene rundt Lyon. Osten er liten og myk med naturlig, oransjefarget muggvekst på overflaten.

Faktaboks

Uttale
rigˈåt də kåndriˈø

Osten kan også fås som frais, det vil si fersk, og er da hvit og ren uten skorpe. Den har duft og smak som minner om honning og akasie. Den er formet som en liten sylinder, omtrent fire centimeter i diameter og tre til tre og en halv centimeter høy. Fettinnholdet i tørrstoffet er på 45 til 50 prosent.

Rigotte de condrieu er en gårdsost som tilvirkes på 16 gårder i området, og i 2009 fikk den den franske, geografiske opprinnelsesbeskyttelsen AOC. Fra 2013 har osten hatt EUs geografiske opprinnelsesbeskyttelse AOP.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg