Rennin, løype, proteolytisk enzym som finnes særlig i løypemagen hos unge drøvtyggere (kalver) og er viktig i deres fordøyelse av melk. Rennin virker på melkens K-kasein, som omdannes til parakasein, og videre til en uløselig kalsiumforbindelse. Enzymet brukes i osteproduksjon, og fremstilles også bioteknologisk fra rennin-genet, som man har klonet.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.