Raffinose, (til raffinere), trisakkarid (sukkerart) som finnes i små mengder i bl.a. sukkerroer. Blir tilbake i melassen etter utvinning av sukrose (rørsukker), og kan fremstilles av denne. Raffinose smaker ikke søtt og virker ikke reduserende. Ved hydrolyse spaltes det i galaktose, glukose og fruktose.