Organiske stoffer som inneholder flere hydroksylgrupper for eksempel sorbitol eller mannitol, også kalt sukkeralkoholer. Sorbitol (glucitol) ble først isolert fra rognebær, men finnes også i andre frukt- og bærtyper. Sorbitol er også en transportform for fotoassimilater i silvevet hos planter som groblad og epletrær, mens mannitol er en slik transportform i selleri. Manna fra mannaask (Fraxinus ornus) inneholder mye mannitol. Andre eksempler på polyoler er xylitol og maltitol. myo-inositol er eksempel på en syklisk polyol (syklitoler). myo-inositol har mange funksjoner i planter. Det inngår blant annet som fosfatidylinositol i fosfolipider i membraner, samt som fytat (inositol heksafosfat) som binder og lagrer fosfat og andre mineraler i opplagsnæringen i frø som kalsium, jern og magnesium. Man har lurt på om fytater kan binde salter i kroppen vår når man spiser frø, og således bidra til mineralmangel. Polyoler kan dessuten bidra til problemer i fordøyelsessystemet ved at de ikke tas opp i tynntarmen, men blir transportert ut i tykktarmen, på lignende måte som fruktaner og oligosakkarider.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.