Polyfosfater er tilsetningsstoffer som brukes i matvarer som stabilisator, til å forbedre konsistens og til å binde vann.
I kjøtt- og fiskeprodukter brukes stoffene til å binde vann og gi en bløtere konsistens, i frukt- og bærkonserver til å binde visse metaller (jern og kobber), slik at produktene beholder fargen. E-nummeret (kodenummeret) er E452. En rekke ulike polyfosfater brukes, for eksempel kaliumpolyfosfat, kalsiumpolyfosfat og natriumpolyfosfat.
Fosforsyre og fosfater, med E-nummer E338–341, E343 og E450–452, er tillatt brukt i en rekke matvarer, i begrenset mengde ut fra den ekvivalente mengden fosforpentoksid, et stoff som har kjemisk formel P2O5.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.