Pepsin, kraftig virkende, proteolytisk enzym som finnes i magesaft. Det spiller stor rolle i fordøyelsesprosessen ved å katalysere hydrolysen av proteiner i næringsmidlene. Det virker best ved sur reaksjon (magesaften er sur pga. saltsyren som produseres i mageslimhinnen). Pepsin er et av de første enzymer som det lyktes å krystallisere. Det dannes og utskilles som et proenzym, pepsinogen, som er enzymatisk uvirksomt og som derfor må «aktiveres» til pepsin. Denne aktiveringsprosessen består i en avspaltning av peptider fra pepsinogenet, katalysert av pepsin selv og saltsyren.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.