Pepsin, kraftig virkende, proteolytisk enzym som finnes i magesaft. Det spiller stor rolle i fordøyelsesprosessen ved å katalysere hydrolysen av proteiner i næringsmidlene. Det virker best ved sur reaksjon (magesaften er sur pga. saltsyren som produseres i mageslimhinnen). Pepsin er et av de første enzymer som det lyktes å krystallisere. Det dannes og utskilles som et proenzym, pepsinogen, som er enzymatisk uvirksomt og som derfor må «aktiveres» til pepsin. Denne aktiveringsprosessen består i en avspaltning av peptider fra pepsinogenet, katalysert av pepsin selv og saltsyren.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.