overgjær

Overgjær er ølgjær som under den første delen av gjæringa stiger opp til overflaten og kan høstes derfra. Overgjær er av typen Saccharomyses cereviciae og er den typen gjær som brukes til øltyper som blant annet engelsk pale ale og stout. Overgjæret øl gjæres ved 18–25 °C.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg