olivet

Olivet, fransk myk ost i camembertstil fra provinsen Orléans i Loire, også kjent under navnet olivet cendré. Osten tilvirkes av pasteurisert kumelk.

Faktaboks

uttale:
ålivˈe

Olivet er karakteristisk med et grått askelag, tilvirkes på lokale meierier og formes som en flat sylinder, 12–13 cm i diameter og vekt på 300 gram. Fettinnhold i tørrstoffet er 40 prosent.

Historisk ble osten tilvirket om våren og modnet til høsten og servert sesongarbeiderne under vinhøsten. Finnes også i en peppervariant og innpakket i høy.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg