olivet

Artikkelstart

Olivet, fransk myk ost i camembertstil fra provinsen Orléans i Loire, også kjent under navnet olivet cendré. Osten tilvirkes av pasteurisert kumelk.

Faktaboks

Uttale
ålivˈe

Olivet er karakteristisk med et grått askelag, tilvirkes på lokale meierier og formes som en flat sylinder, 12–13 cm i diameter og vekt på 300 gram. Fettinnhold i tørrstoffet er 40 prosent.

Historisk ble osten tilvirket om våren og modnet til høsten og servert sesongarbeiderne under vinhøsten. Finnes også i en peppervariant og innpakket i høy.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg