Olivet, fransk myk ost i camembertstil fra provinsen Orléans i Loire, også kjent under navnet olivet cendré. Osten tilvirkes av pasteurisert kumelk.
Faktaboks
- Uttale
- ålivˈe
Olivet er karakteristisk med et grått askelag, tilvirkes på lokale meierier og formes som en flat sylinder, 12–13 cm i diameter og vekt på 300 gram. Fettinnhold i tørrstoffet er 40 prosent.
Historisk ble osten tilvirket om våren og modnet til høsten og servert sesongarbeiderne under vinhøsten. Finnes også i en peppervariant og innpakket i høy.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.