olein

Strukturformel for olein
olein
Lisens: CC BY SA 3.0
Molekylmodell av olein. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Røde kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
olein
Lisens: CC BY SA 3.0

Olein er en luktfri olje som er fargeløs til gul og stivner ved ca. −6 °C. Den er hovedbestanddelen i ikke-tørrende oljer og fett, for eksempel i olivenolje.

Faktaboks

uttale:
oleˈin
også kjent som:

triolein

Kjemisk sett er olein oljesyreesteren av glyserol, og den kjemiske formelen er (C17H33COO)3C3H5.

I teknisk bruk benyttes betegnelsen olein (eller elain) om uren oljesyre.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg