Natriumalginat er et hvitt, vannløselig pulver som utvinnes av forskjellige tarearter. Som tilsetningsstoff i næringsmidler har natriumalginat kodenummer E 401. Det er et tyknings- og gelatineringsmiddel og beskyttelseskolloid som er mye brukt i næringsmidler (iskrem, geleer, majones, suppepulvere og pølseskinn), i kosmetikk (kremer og såper) og til fremstilling av alginatfibrer (kalsiumalginat). Det brukes også som overflatebehandlingsmiddel på enkelte frukt og grønnsaker for å danne en barriere som beskytter mot fukt og oksygen slik at varene holder lenger.
Faktaboks
- Uttale
- nˈatriumalginˈat
Kjemisk sett er natriumalginat natriumsaltet av alginsyre.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.