natriumalginat

Natriumalginat er et hvitt, vannløselig pulver som utvinnes av forskjellige tarearter. Som tilsetningsstoff i næringsmidler har natriumalginat kodenummer E 401. Det er et tyknings- og gelatineringsmiddel og beskyttelseskolloid som er mye brukt i næringsmidler (iskrem, geleer, majones, suppepulvere og pølseskinn), i kosmetikk (kremer og såper) og til fremstilling av alginatfibrer (kalsiumalginat). Det brukes også som overflatebehandlingsmiddel på enkelte frukt og grønnsaker for å danne en barriere som beskytter mot fukt og oksygen slik at varene holder lenger.

Faktaboks

Uttale
nˈatriumalginˈat

Kjemisk sett er natriumalginat natriumsaltet av alginsyre.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg