Malolaktisk gjæring er gjæring der eplesyre (malisk syre) omdannes til melkesyre (laktisk syre). Dette gjøres vesentlig i røde viner, men gjøres også i hvite. 

Den malolaktiske gjæringen må være avsluttet før vinene flasketappes. Metoden endrer vinens karakter og gjør den bløtere.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.