malolaktisk gjæring

Malolaktisk gjæring er gjæring der eplesyre (malisk syre) omdannes til melkesyre (laktisk syre). Dette gjøres vesentlig i røde viner, men gjøres også i hvite.

Faktaboks

Også kjent som

malo

Den malolaktiske gjæringen må være avsluttet før vinene flasketappes. Metoden endrer vinens karakter og gjør den bløtere.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg