Malolaktisk gjæring er gjæring der eplesyre (malisk syre) omdannes til melkesyre (laktisk syre). Dette gjøres vesentlig i røde viner, men gjøres også i hvite. 

Den malolaktiske gjæringen må være avsluttet før vinene flasketappes. Metoden endrer vinens karakter og gjør den bløtere.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.