Store norske leksikon
Malagaviner er sterkviner med omkring 20 volumprosent alkohol, fremstilt i omegnen av Málaga i Sør-Spania. Viktigste druesorter er pedro ximenez og muskatell.
Faktaboks
- Uttale
-
mˈalagaviner
Sødmen oppnås dels ved at gjæringen avbrytes ved oppspriting, dels ved tilsetning av spesialproduktet arrope. Ved forskjellige blandingsforhold oppnås lyse eller mørke, søte eller tørre malagaviner, som til dels underkastes relativt lang lagring. For lokalt konsum produseres også svakviner. Malagaviner tillegges ofte styrkende egenskaper, sannsynligvis på grunn av tidligere anvendelse i farmasien. Forbruket i Norge er beskjedent.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.