kunsthonning

Artikkelstart

Kunsthonning er et søtningsmiddel som vanligvis består av 75–80 prosent invertsukker (det vil si glukose og fruktose) og 20–25 prosent vann.

Kunsthonning dannes ved oppvarming av en løsning med rent rørsukker eller betesukker tilsatt små mengder av en organisk syre til rundt 100 °C. Den organiske syren kan for eksempel være 3/4 prosent vinsyre eller 0,1 prosent melkesyre, i litt vann.

Kunsthonning tilsettes gjerne honningaroma og små mengder sukkerkulør for at den skal bli honninglignende, men den er ingen fullverdig erstatning for ekte honning.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg