Kunsthonning er sukker som er nedbrutt til glukose (druesukker) og fruktose og inneholder 20–25 prosent vann. Kunsthonning er dermed det samme som invertsukker oppløst i vann. Kunsthonning tilsettes gjerne honningaroma og små mengder sukkerkulør for å etterligne honning, men den er ingen fullverdig erstatning for ekte honning.

Faktaboks

Uttale

k'unsthånning

Kunsthonning dannes ved oppvarming av oppløst vanlig sukker (rørsukker eller betesukker) tilsatt små mengder av vinsyre eller melkesyre til rundt 100 °C. Sukkeret blir da spalta til glukose og fruktose (invertsukker).

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg