Konservering er å behandle produkter slik at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at deres kvaliteter og egenskaper endres i vesentlig grad. Konservering av næringsmidler er en viktig forutsetning for moderne matforsyning.

Det er utviklet en rekke metoder for å gjøre næringsmidlene bedre holdbare, og hindre at det utvikles biologisk omsetning (mikroorganismer og/eller enzymer) som gjør at maten bederves. Dette kan enten gjøres ved å angripe mikroorganismene eller enzymene direkte, eller ved å endre det miljøet de oppholder seg i.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.