Koagulering, prosess der partikler eller makromolekyler i finfordelt tilstand (kolloider) i  såkalte kolloidale løsninger slutter seg sammen til større aggregater og faller ut som bunnfall eller danner en geléaktig masse (gel).

Koagulering kan fremkalles ved koking, for eksempel av eggehvite, eller ved å sette elektrolytter (gjerne syrer eller salter) til en kolloidal løsning.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

10. januar skrev Ole Jørgen Bogen Arenth

Lurer på om volumet øker ved koagulering, spesielt ved koking av eggehvite?
Hadde vært nyttig å skrive noe mer koagulering?
MVH Ole J

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.