Kneippbrød er et brød bakt på sammalt hvete. Brødet er oppkalt etter den tyske presten og naturlegen Sebastian Kneipp (1821–1897). Han var opptatt av å lage et brød som kunne spises av mennesker med fordøyelsesproblemer, og da kom han fram til dette halvgrove brødet. Det var Baker Hansen i Oslo som var først ute med å bake kneippbrød, i 1895.