Klaringsmidler er tilsetningsstoffer som har til formål å fjerne uønskede partikler fra væsker som vin, saft og lignende. Klaringsmiddelet vil danne aggregater med partiklene, slik at de enten bunnfelles, flyter til overflaten eller kan filtreres fra. Som klaringsmidler brukes proteiner, garvestoffer, melk, fiskelim, gelatin, brent gips, alun, med mer. Til saft brukes visse enzympreparater som løser pektinstoffene ved hydrolytiske reaksjoner.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.