Klaringsmidler er tilsetningsstoffer som har til formål å fjerne uønskede partikler fra væsker som vin, saft og lignende. Klaringsmiddelet vil klumpe sammen partiklene, slik at de enten bunnfelles, flyter til overflaten eller kan filtreres fra.
Som klaringsmidler brukes blant annet proteiner, garvestoffer, melk, fiskelim, gelatin, brent gips og alun. Til saft brukes visse enzympreparater som løser pektinstoffene ved hydrolytiske reaksjoner.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.